Sarlat, échappée médiévale en Périgord Noir

Parcourir Sarlat, c’est s’immerger dans un livre d’histoire à ciel ouvert. Cette ville, cœur  battant du Périgord Noir, surprend par la richesse de son patrimoine et sa vitalité culturelle.

Sarlat, joyau du Moyen Âge

Avec plus de 250 édifices répertoriés comme monuments historiques, Sarlat se révèle être un incontournable pour les amateurs d’architecture médiévale. Dès l’entrée dans la vieille ville, le visiteur est accueilli par la majestueuse cathédrale Saint-Sacerdos, dont l’architecture mélange les styles romans et gothiques. Les pérégrinations à travers les ruelles pavées mènent au Manoir de Gisson, aux façades imposantes et à l’intérieur mystérieux, témoignant de la vie noble du Moyen Âge.

Sarlat captive également par des lieux emblématiques tels que la Maison de La Boétie, demeure natale du célèbre poète et penseur, où résonnent encore les échos de la Renaissance. La Lanterne des Morts, unique en son genre, inspire les curiosités avec son histoire enveloppée de légendes. Sans oublier l’impressionnant Hôtel Plamon qui arbore fièrement sa façade Renaissance, un bijou architectural qui fait la fierté de la ville.

Etoiles du cinéma

Sarlat n’est pas seulement une cité d’histoire, c’est aussi une muse pour les réalisateurs de films historiques. Son décor médiéval authentique a été le cadre de nombreuses productions, contribuant à sa renommée. Chaque année, le Festival du Film de Sarlat célèbre cette union entre septième art et patrimoine, en projetant des films et en accueillant réalisateurs et acteurs.

Des films comme « Les Visiteurs » ou « Jeanne d’Arc » ont tiré parti des rues et bâtisses séculaires de Sarlat, créant un pont entre les époques et les spectateurs.

Sarlat, célébration de la gastronomie

Sarlat s’illustre aussi par son excellence gastronomique. Ici, le foie gras se décline sous toutes ses formes, trônant sur les étals des marchés aux côtés des confits de canard et des truffes, diamants noirs de la région. L’occasion idéale pour les gourmets de s’adonner aux plaisirs de la table, dans un décor où chaque pierre raconte une histoire.

Pour séjourner à Sarlat, le choix est vaste. L’Hôtel de Selves offre une expérience contemporaine tout en préservant l’âme de Sarlat, tandis que l’Hôtel La Couleuvrine invite à plonger dans une atmosphère médiévale avec tout le confort moderne.

Découvrir Sarlat, c’est aussi s’aventurer dans un voyage gustatif unique où le foie gras et la truffe noire sont les vedettes. Célébré dans le Périgord Noir, le foie gras se présente comme le fleuron de la gastronomie française, un mets d’exception reconnu mondialement.

Sanctuaire du foie gras

À Sarlat, le foie gras est plus qu’un plat, c’est un patrimoine. Issu de l’oie ou du canard, il est préparé avec un savoir-faire transmis de génération en génération. La préparation du foie gras débute par une sélection minutieuse du foie, suivie par un déveinage méticuleux. Par la suite, le foie est assaisonné selon la tradition, avec du sel, du poivre, et parfois un soupçon d’armagnac ou de truffes, avant d’être cuit avec une précision qui respecte la délicatesse du produit.

Dans les marchés de Sarlat, les démonstrations de préparation de foie gras attirent les foules, où l’on peut observer les artisans à l’œuvre, manipulant avec respect et expertise ce trésor du terroir. Déguster du foie gras, c’est goûter à un morceau de l’histoire locale, une expérience enrichissante tant pour le palais que pour l’esprit.

Sarlat, terre de la truffe noire

La truffe noire du Périgord, trésor gastronomique de Sarlat, offre à la région sa réputation et son surnom de « Périgord Noir ». Ce champignon noble et mystérieux est cueilli dans les truffières, souvent avec l’aide de chiens dressés à reconnaître son arôme particulier. La truffe noire, avec sa texture ferme et son parfum envoûtant, rehausse les plats les plus simples et en fait des créations culinaires mémorables.

Les chefs rivalisent d’ingéniosité pour intégrer la truffe noire à leur cuisine. Voici deux recettes emblématiques :

1. Brouillade Périgourdine à la Truffe Noire : Simple mais élégante, la Brouillade Périgourdine est une recette traditionnelle de Sarlat où les œufs battus rencontrent les lamelles de truffe noire. La truffe est généralement ajoutée aux œufs avant la cuisson pour infuser l’omelette de son arôme caractéristique. Servie moelleuse et baveuse, elle est un hommage au goût intense de la truffe.
   
2. Pommes de terre Sarladaises aux Truffes : Les pommes de terre sont coupées en rondelles et cuites dans la graisse d’oie, puis parfumées avec de l’ail et du persil. Juste avant de servir, des éclats de truffe noire sont dispersés sur le plat, apportant une richesse inégalée à ce classique de Sarlat.

Conseils pour un séjour gastronomique à Sarlat

Pour vivre l’expérience complète à Sarlat, il convient de choisir des établissements qui mettent en avant la gastronomie locale. L’Hôtel La Couleuvrine et l’Hôtel de Selves sont des adresses qui offrent une immersion dans la culture et l’art de vivre du Périgord Noir.

Côté tables, le restaurant Le Présidial, avec son foie gras maison, et Le Petit Manoir, spécialiste des plats truffés, sont des incontournables pour tout gastronome visitant Sarlat.

Sarlat, le rendez-vous des épicuriens

À Sarlat, chaque bouchée est une célébration de la terre et de ses dons. La ville est un lieu où la gastronomie n’est pas seulement un art de vivre, mais un patrimoine à partager et à transmettre. En flânant dans les rues, laissez-vous guider par les arômes, les saveurs et l’héritage culinaire d’une région où le bien manger est une tradition qui se perpétue avec passion et fierté.
Sarlat est cette destination gourmande où le foie gras et la truffe noire sont les symboles d’une terre généreuse et d’un savoir-faire d’exception. Sarlat vous attend, prête à dévoiler ses secrets les mieux gardés pour un voyage sensoriel et mémorable.

Sarlat est cette escale privilégiée où le temps semble suspendu. Un weekend à Sarlat, c’est la promesse d’un voyage à travers l’histoire, un écran de cinéma grandeur nature et une symphonie de goûts à découvrir. Sarlat n’attend que vous pour révéler ses secrets, entre pierres séculaires et plaisirs gustatifs. Cette invitation est au voyage ce que tout explorateur du temps et de la saveur se doit d’accepter.