Les menus de Provence à l’honneur des parfums et saveurs du Sud-Est de la France
Amis épicuriens, je vous convie aujourd’hui à une escapade gourmande en Provence dans le Sud-Est de la France. Un voyage culinaire où les produits du terroir rayonnent dans des menus de fête, aussi colorés que savoureux. Laissez-vous guider par les Menus de Provence et découvrez des plats qui sentent bon le soleil et la mer !
Menu 1 : Éclat de Provence
Entrée : Tartare de tomates anciennes et basilic, huile d’olive de Nyons
Dégustons ensemble ce tartare de tomates, où chaque variété, gorgée de soleil, explose en saveurs, relevée par le basilic frais et l’onctuosité d’une huile d’olive d’exception.
Plat : Daube provençale au vin de Bandol, polenta crémeuse aux herbes
La daube, ce ragoût qui mijote et réconforte, se pare ici des arômes d’un vin de Bandol. Accompagnée d’une polenta douce et herbacée, elle enlace le palais de ses parfums chaleureux.
Dessert : Tarte aux figues de Solliès, crème d’amandes douces
Les figues, juteuses et sucrées, se marient à la douceur de la crème d’amandes dans cette tarte qui célèbre la fin de l’été, un véritable hymne aux saveurs de Provence.
Menu 2 : Voyage sur la Côte d’Azur
Entrée : Pissaladière niçoise aux oignons caramélisés, olives de Nice
La pissaladière, avec ses oignons fondants et son anchois salé, évoque les ruelles ensoleillées de Nice. Les olives, noires et charnues, ajoutent une note de caractère.
Plat : Bouillabaisse revisitée, rouille safranée et croûtons dorés
Ce plat, trésor de la mer, réunit poissons et crustacés dans un bouillon parfumé au safran. La rouille onctueuse et les croûtons apportent du corps et du croustillant.
Dessert : Sorbet au citron de Menton et tuile à l’orange confite
Le citron de Menton, acidulé et parfumé, rafraîchit en sorbet. La tuile croquante aux éclats d’orange confite offre une douce fin de repas, légère et ensoleillée.
Menu 3 : Délice des Alpes du Sud de Provence
Entrée : Caillette des Alpes aux herbes sauvages, mesclun de jeunes pousses
La caillette, spécialité charcutière, se savoure avec des herbes qui rappellent les montagnes. Le mesclun, frais et léger, équilibre le tout.
Plat : Gigot d’agneau de Sisteron, ratatouille confite au thym frais
L’agneau de Sisteron, tendre et savoureux, rôti à la perfection, se fond dans une ratatouille où chaque légume confit raconte une histoire de garrigue et de thym.
Dessert : Poires pochées au vin de paille des Hautes-Alpes, glace à la lavande
Les poires, pochées dans un vin doux et aromatique, se marient à la glace à la lavande, évoquant les champs violets de Provence. Un dessert qui parle au cœur et à l’esprit.
Voyageurs du goût, ces Menus de Provence sont notre billet pour une fête des sens, où les produits régionaux sont les stars d’une table joyeuse et colorée. Laissez-vous charmer par ces plats qui sont autant d’invitations à célébrer le Sud-Est de la France.